Nuestra Cena de Gala 2021 el pasado 2 de diciembre se vivió como un evento gastronómico de alto nivel. El menú fue diseñado especialmente por nuestras dos estrellas de la noche, el Chef Carlos Espinoza y el Chef Bittor Sierra, lo que nos llevó a disfrutar de un menú con influencias mexicanas y españolas perfectamente equilibradas. 

La distinguida experiencia y conocimiento de cada uno de los chefs por separado eran un claro indicativo de que sería una noche gastronómicamente espectacular en un recinto de altura, Espacio MIL500, venue en la Torre Mil500, una obra de arte arquitectónica contemporánea en el corazón de la zona financiera de Guadalajara donde sus modernos salones y terraza fueron el escenario ideal para este evento.

Los miembros fueron recibidos con burbujas de Segura Viudas DO Cava Brut Reserva, para iniciar los brindis. Como amuse-bouche una Gordita de Frijol Negro y Chicharrón con Guacamole de Chile Ancho y un Crujiente de Manzana con Foie Gras, prepararon las papilas gustativas para lo que estaba por venir.

Gordita de frijol negro y chicharrón con guacamole de chile ancho

Crujiente de Manzana con Foie Gras

Después de la bienvenida del Bailli Fernando Brizuela y mesa directiva donde se presentó a los nuevos miembros que fueron recientemente entronizados, se dio la bienvenida a los prospectos a unirse el próximo año seguido de unas palabras del Argentier Nacional, Jorge A. Careaga para conocer más sobre el status actual de La Chaine México a nivel internacional.

Con una selección tan exquisita de comida y un increíble vuelo de vinos seleccionados por nuestra Vice-Echanson Miriam Núñez dimos inicio al espectáculo culinario.

Así, mientras nos deleitábamos con la vista a la ciudad de Guadalajara nos presentaron como primer tiempo un Salpicón de Bacalao, acompañado de Cuatro Pasos Mencía Rose DO Bierzo by Martín Codax que enalteció también al segundo tiempo, Callos de Almeja en Salsa Macha de Camarón Seco y Pepino Quemado.

Salpicón de Bacalao

Callos de Almeja en Salsa Macha de Camarón Seco y Pepino Quemado.

Una vez terminado el platillo, después de un poco de agua y charla con los invitados, degustamos el tercer tiempo, una Crema de Calabaza de Castilla maridando con Dominio de Tares Modelo fermentado en barrica D.O. Bierzo. El cuarto tiempo, creación del Chef Carlos, fue Robalo en Salsa Verde que fue acompañado del mismo vino. 

Crema de Calabaza de Castilla

Robalo en Salsa Verde

Como quinto deleite, llego un interesante platillo del chef Bittor llamado Tetela de Conejo con Almendrado con cambio a vino tino Pujanza Hado D.O. Ca. Rioja. El siguiente platillo fue una experiencia completa que dejaba saborear a México en el paladar, Pork Belly con Chichilo Negro, Setas confitadas y Cebolla encurtida que se disfruto más con un vino mexicano del Valle de Guadalupe de Bodegas F. Rubio, Herencia. 

Tetela de Conejo con Almendrado

Pork Belly con Chichilo Negro, Setas confitadas y Cebolla encurtida

El viaje culinario tuvo su séptima parada, un Estofado de Rabo al vino tinto, un plato con diferentes texturas y combinaciones de sabores dignas del festín también armonizado con Herencia de Bodegas F Rubio. Para cerrar con broche de Oro llegó el gran postre, una exquisita selección de Quesos, Panal de miel y una Tarta de chocolate que se ofrecieron a disfrutar con oporto y destilados a la elección de los comensales.

Estofado de Rabo al vino tinto

Selección de Quesos, Panal de miel y una Tarta de chocolate

Agradecimiento especial al Hospital San Javier por apoyar a la realización de este evento.

Al termino de la cena, los comensales agradecieron a los chefs, que nos dejaron ver un poco de su corazón y pasión en nuestra mesa, y a su brigada con minutos de aplausos. Así la ovación para los responsables de la gran cena que trascenderá en la memoria gustativa de quienes tuvimos el honor de disfrutarla.

Una espléndida noche dónde se vivió el espíritu fraternal de la Chaine y que nos motiva para trabajar este 2022 con más eventos y sorpresas.

Una especial mención a nuestro miembro y distinguido Chevalier Arturo Márquez, que ahora descansa en paz y con quién nos permitimos brindar por última ocasión en este evento. Dios le regaló el tiempo para despedirse de sus amigos y dejarnos una profunda huella de su cariño y amistad.

Los invitamos a revivir con nosotros los momentos capturados en este espectacular evento :