Nuestro primer evento del año se llevó acabo el 21 de marzo en LA TEQUILA Cocina de México, restaurante que deleita nuestros paladares desde 1995, exponente de nuestra extraordinaria herencia gastronómica donde se siguen las recetas tradicionales de nuestra cocina mexicana y se innova con una intención contemporánea.

“La riqueza gastronómica de México se debe a su diversidad geográfica, climatológica y cultural, pero el cariño y pasión por nuestro oficio complementan la ecuación”

Chef  de La Tequila Julio Sánchez.

Después de iniciar con una presentación de los nuevos miembros que se integran al gremio en este 2019, el Chef se encargó de presentarnos el menú y explicarnos a detalle los ingredientes de cada platillo que estabamos por disfrutar.

Nuestra cena se dió por inaugurada con una copa de vino Laberinto Sauvignon Blanc de las bodegas Cava Quintanilla (San Luis Potosí) , que sirvieron para acompañar nuestro primer tiempo: Doblado de hoja santa acompañada de esquites de maíz criollo con tuétano, servidas con quintonil, quesillo y salsa de chile cuaresmeño.

Como segundo tiempo, nos deleitaron con una espectacular Lobina Rayada (calidad premium de pesca sustentable del pacifico mexicano) servida con puré de limón real, salsa de chilhuacale amarillo y tomates deshidratados de la casa. El pescado era excepcionalmente fresco y los acompañamientos una verdadera delicia. Que acompañado con una copa de Pinot Noir deBodegas del Viento (Coahuila) se combinaban a la perfección para dar como resultado una deliciosa frescura que deleita a todo paladar que lo pruebe.

En este punto, se llevó a cabo un cambió muy interesante en el maridaje, ya que para acompañar el postre sirvieron mezcal Agua Maldita de Matatlán, Oaxaca que creó excelente mancuerna para disfrutar de un helado de tortilla tatemada acompañado de cajeta y polvo de maíz azul. Como segundo postre un tamal de chocolate con nuez y pasas con helado de mazapán, que fue ligero y con dulzor exacto para no abrumar el palar y cerrar con broche de oro una gran selección de alimentos y una gran noche con los amigos.

El maridaje fué extraordinario gracias a nuestra Echanson Miriam Nuñez quien se encargo de la selección de vinos mexicanos y el mezcal para acompañar los alimentos.

Gracias a todos los que nos acompañaron y les comapartimos algunos momentos y comentarios de la noche de la noche:

«Considero que con la presencia de más jóvenes en La Chaine estamos creciendo con visión al futuro» – Socio asistente

«La participación de todos los miembros de la directiva se refleja en el éxito del evento, no cabe duda que es el resultado del trabajo en equipo.» – Socio asistente