El pasado 20 de abril de 2024, en la encantadora «Hacienda Santa Carmen» de la familia Villalobos, ubicada en Tequila, Jalisco, nos reunimos para celebrar el Día Mundial de la Chaîne con un festín de Delicias Culinarias Locales, preparado especialmente por el renombrado Chef Mario Papa.

Entre agaves y montañas, la jornada comenzó con un cocktail de bienvenida en punto de la 1:00 PM, donde pudimos disfrutar de 4 exquisitos cocktails preparados con Tequila Blanco EntreManos  y de la frescura de Doblerre Cerveza mientras disfrutábamos de la escénica vista y los saludos a nuestros cofrades.

Para esta ocasión tan especial, nuestro chef Mario Papa de Teté Cocina de Barrio nos llevó a través de una experiencia gastronómica única, destacando los sabores auténticos y tradicionales que hacen de Jalisco un destino culinario imperdible. Recientemente elegido como uno de los Top 20 Food & Wine en su categoría Global TasteMakers, el chef Papa nos sorprendió con su creatividad y maestría culinaria.

Para comenzar, una Panna Cotta de coco y romero, acompañada de un puré de raíz de apio y gel de yuzu. Esta delicada combinación la maridamos con Supernova, Brut Pinot Noir Chardonnay de California, USA, creando una experiencia refrescante y equilibrada.

Continuamos con un Aguachile de maracuyá y aguacate con un toque de jengibre. Esta exquisita combinación cautivó con su presentación impecable. Lo acompañamos con un Pope Valley, Sauvignon Blanc de Napa Valley, para realzar los sabores tropicales y cítricos del platillo.

Luego, nos deleitamos con una Tarta de puré de hongos confitados, elevada por el sabor intenso del Molino Barbaresco, Nebbiolo de Piemonte, Italia. Esta combinación resaltó la complejidad y profundidad de los ingredientes, creando una armonía sublime.

Seguimos explorando la belleza natural de los ingredientes con un Poro confitado en mole de hierbabuena, acompañado de Tenshen, Syrah de California, USA. La mezcla de sabores terrosos y especiados se complementarón perfectamente con las notas especiadas y frutales del vino.

Como plato principal, disfrutamos de un Tamal de zanahoria con emulsión de poblano, armonizado con Cobblestone, Cabernet Sauvignon de Napa Valley, USA. Esta combinación audaz y sofisticada cerró el espectáculo culinario con broche de oro, resaltando la diversidad y la calidad de los ingredientes.

Y para finalizar, fuimos cautivados por un Parfait de tejate y chocolate blanco, seguido de un refrescante Mousse de limón real con gel de mojito. Estos postres exquisitos nos brindaron una experiencia dulce y refrescante para culminar nuestra jornada gastronómica.

Al concluir el espectacular acto gastronómico, nos sumergimos en la serena y pintoresca vista que nos rodeaba, acompañados de miembros y sus familias. Fue el momento perfecto para deleitarnos con una cata de tequilas añejos, guiada magistralmente por el señor Jaime Villalobos, un verdadero maestro tequilero, autor e historiador del tequila y su tradición.

Bajo la tutela del señor Villalobos, exploramos los aromas y sabores únicos de estos tequilas añejos, mientras nos sumergíamos en la rica historia y cultura que rodea a esta emblemática bebida mexicana. Fue una experiencia enriquecedora y fascinante que nos permitió apreciar aún más la profundidad y complejidad de este destilado de agave.

Para cerrar con broche de oro nuestra celebración, nos regocijamos con dos delicias culinarias locales: tradicionales churros y esquites. Estos sabrosos bocados fueron el epílogo perfecto para nuestra jornada gastronómica.

Celebrar el Día Internacional de la Chaîne no solo nos brinda la oportunidad de disfrutar de una experiencia gastronómica excepcional, sino también de fortalecer los lazos que nos unen como miembros de esta prestigiosa asociación. Somos parte de una red global de amantes de la gastronomía que comparten un profundo respeto por la tradición culinaria, el arte de la hospitalidad y el placer de disfrutar de la buena vida.

Especial agradecimiento a nuestros patrocinadores por hacer de este un evento tan especial: