El pasado 20 de junio, los miembros de la Chaîne des Rôtisseurs – Bailliage de Guadalajara, nos reunimos en Meet Restaurant para un evento inolvidable que rindió tributo a la tradición nipona y la excelencia en la materia prima: Ronqueo de Atún.

El Arte del Ronqueo de Atún

El punto culminante de la noche fue la impresionante demostración del ronqueo de atún, una técnica ancestral japonesa que consiste en el despiece manual del atún. El maestro cortador, Chef Antonio Ruiz, nos deleitó con su maestría y precisión, mostrando cada paso de este arte que ha sido practicado en Japón por más de 3.000 años. Los asistentes pudieron apreciar de cerca este arte con el atún fresco de 68kg que recibimos de Baja California para este evento,  listo para ser convertido en exquisitas delicias.

Menú Exquisito

El menú de la noche, selección del Chef Mauricio con el atún fresco obtenido del ronqueo, fue un verdadero festín para los sentidos. Los platillos incluyeron:

• Edamames Asados en Salsa seshuan agridulce.
• Sushi Cake: Akami, aguacate, mirín, chile serrano.
• Nigiris: Akami, Toro, Chu-Toro, Kama-Toro.
• Sashimi Corte Grueso: Akami, Toro, Chu-Toro, Kama-Toro.
• Tuna Spicy Maki: Nori, Akamai mayo spicy, pepino, aguacate.
• Tuna King Maki: Akamai, Toro, Chu-toro, Nori, hoja shiso
• Carnitas de Atún: Guacamole, won ton crujiente.
• Mochis de Sabores: Vainilla, Nutella, fresa, coco.

Cada platillo resaltó la frescura y la calidad del atún, creando una experiencia gastronómica inigualable.

Maridaje

Para acompañar esta magnífica cena, contamos con una selección de bebidas que complementaron a la perfección los sabores del menú.

• Sake Heavensake Junmai Daiginjo Noir NV: Delicadamente floral y con un vibrante sabor a frutas de principios de verano, perfecto para marcar el inicio del verano y resaltar los sabores umami del atún.
• Cerveza Kanpai! de Cervecería Dobleerre: Refrescante y ligera, con notas verdosas, cítricas, de madera, jazmín y coco, ideal para acompañar el atún fresco.

Además, los asistentes participaron en una dinámica especial, trayendo sus propuestas de vino para la noche, fomentando la camaradería y el intercambio de gustos y conocimientos.

Experiencia de Cata de Té

La noche se enriqueció aún más con la participación de Carolina Levy, experta en té, quien nos ofreció a nuestra llegada una experiencia de cata de té excepcional. Carolina nos guió a través de una selección de tés, explicando sus características e historia, lo que añadió una dimensión extra a nuestra experiencia culinaria.

Vive La Chaîne

La velada fue un rotundo éxito, no solo por la exquisita comida y bebidas, sino también por la camaradería y el espíritu de celebración que caracterizan a nuestra comunidad. Agradecemos a todos los asistentes por su participación y entusiasmo. Un especial agradecimiento al Restaurante Meet por ser nuestro excelente host por segunda ocasión para nuestros eventos, siempre haciendo la velada brillar por su servicio y cocina.

Les invitamos a visitar nuestra galería de fotos para revivir los momentos más destacados de esta noche única.