En el Corazón del Centro Histórico de Guadalajara, una fiesta para los sentidos

En un mundo donde la gastronomía y el arte son venerados como dos reinos de sabiduría ilimitada, la reciente velada organizada por La Chaîne des Rôtisseurs Guadalajara demostró su impresionante convergencia. La noche del jueves 21 de septiembre, los miembros de la cofradía se reunieron en el Ex Convento de Santa Teresa, una joya histórica enclavada en el corazón del Centro Histórico de Guadalajara, para celebrar los placeres de la mesa y las riquezas artísticas de México.

Una celebración patriótica

A medida que avanzaba la noche, se hizo evidente que este evento era más que un simple viaje culinario; fue una celebración del rico tapiz cultural de México. Bajo la dirección del Bailli Gabriel Pérez y Bailli Honoraire Lorenza Dipp, de la mano de Dame Alba Guillen y la mesa directiva de La Chaîne des Rôtisseurs Guadalajara, se llevo acabo este evento que fue un testimonio del compromiso de la organización por fomentar el compañerismo entre sus miembros y apoyar a los artistas mexicanos. Bailli Honoraire Lorenza Dipp, invitada especial de la velada, compartió sus invaluables experiencias como Bailli y ofreció recomendaciones expertas a la actual mesa directiva. Sus sabias palabras agregaron profundidad al ambiente del evento.

Con aproximadamente 65 asistentes, entre socios y sus acompañantes, la velada comenzó con un momento cautivador durante el cóctel de bienvenida. Colección Zarur presentó una selección curada de obras de arte, ofreciendo una mirada al mundo de los creadores mexicanos y la cultura del coleccionismo. Fue un poderoso recordatorio de la importancia de apoyar a los artistas mexicanos.

Preludio XX 2021
Cynthia Gutiérrez
Roca volcánica, esfera de barro bandera elaborada por Rodolfo Pila, base de hierro.
Colección Zarur

Sangree: Colaboración de los artistas mexicanos: René Godínez-Pozas y Carlos Lara. Colección Zarur

Una noche de delicias culinarias

El viaje culinario fue meticulosamente curado por el Chef Elías Sapién Jr, quien guió a los invitados a través de cada platillo del menú. Vice Echanson Miriam Núñez reveló la selección y las notas de maridaje de los vinos, asegurándose de que cada plato se complementara a la perfección. A lo largo de la noche, el ambiente se enriqueció con música clásica tradicional mexicana en vivo, lo que contribuyó al deleite sensorial de la velada.

El menú

Bienvenida burbujeante: El efervescente Szigeti Grüner Veltliner de Austria. Elaborado con el método tradicional, sus diminutas burbujas marcaban las promesas de los placeres por venir.

Cebiche de camarones en costra de papa y especias marroquíes:

Una encantadora presentación para estos suculentos camarones envueltos en una crujiente corteza de papa, que armonizaban con el encanto exótico de las especias marroquíes. Para complementar, presentamos el vivaz Whitehaven Sauvignon Blanc 2022 de Nueva Zelanda, un vino que deleita con notas vibrantes de cítricos y hierbas.

Cebiche de camarones en costra de papa y especias marroquíes

Chicharrones de cangrejo sobre ensalada de cilantro criollo:

Nuestro siguiente acto se desarrolla con chicharrón de cangrejo sobre una cama de ensalada de cilantro criollo, adornado con algas con chile serrano tatemado y kéfir de limón. Una vez más, el Whitehaven Sauvignon Blanc 2022 toma protagonismo, un compañero perfecto para los complejos sabores de este plato.

Chicharrones de cangrejo sobre ensalada de cilantro criollo

Papel de menta y granizado de mandarina:

Un interludio de limpieza para el paladar, un refrescante granizado de papel de menta y mandarina que brinda una sensación fugaz de frescor cítrico.

Papel de menta y granizado de mandarina:

Taco de flor de calabaza y escargots con salsa shishito:

El drama culinario continúa con una cautivadora fusión de flor de calabaza y tiernos caracoles, dentro de un taco con salsa shishito. Servimos Marchelle Fourth Act Pinot Noir 2021 de Napa Valley, EE. UU., con su elegante encanto, para complementar esta exquisita interpretación.

Taco de flor de calabaza y escargots con salsa shishito

Chile en nogada de pork belly y quelites mexicanos:

Una sinfonía de sabores mexicanos. Acompañando esta creación está el I Veroni Rosso 2019 de Toscana IGT, un vino que añade profundidad y riqueza a esta melodía culinaria.

Chile en Nogada de Pork Belly y Quelites mexicanos

Rib Eye Ahumado al Mezquite con Puré de Esquites Tatemados y Trufa:

El crescendo de la noche llega con este platillo acompañado por una joya mexicana, el Gran Reserva 3V de Casa Madero 2019, una obra maestra de Parras, México, aporta audacia y estructura a este opulento platillo.

Rib Eye Ahumado al Mezquite con Puré de Esquites Tatemados y Trufa

Mientras caía el telón, llegó el último tiempo, finamente presentado y con el objetivo de ser destruido en mesa con la fuerza y el poroso material del molcajete, Mole de Molcajete con recuerdo de Curry Hindú. El último sabor en boca fue de el Ron Especiado Hacienda Navajas de Tala, Jalisco, México, disfrutando de todos sus ingredientes de denominación de origen mexicana, una conclusión apropiada para una noche de sinfonía culinaria.

Mole de Molcajete con recuerdo de Curry Hindú

Camaradería incomparable

Lo que realmente distinguió a este evento fue la palpable atmósfera de camaradería que envolvió cada momento.

Al finalizar la noche, el evento culminó con una presentación de reconocimiento al chef y a toda la brigada de servicio y cocina. Se celebró y agradeció su dedicación a enaltecer la cocina y difundir el conocimiento de las artes culinarias en su máxima expresión.

En cada bocado, en cada nota musical y en cada risa compartida, la velada de La Chaîne des Rôtisseurs Guadalajara fue un testimonio del poder perdurable de la comida, el arte y la amistad. Fue una velada donde historia, cultura y creatividad se encontraron en el plato, y los lazos de camaradería se fortalecieron con cada brindis.

Para un viaje visual a través de esta velada inolvidable, explore nuestra Galería de fotos.