La noche del 30 de noviembre de 2023, el reconocido Ristorante Da Massimo de Guadalajara se convirtió en el escenario de una sinfonía gastronómica orquestada por el Bailli Gabriel Pérez y la mesa directiva de la Chaine des Rôtisseurs Bailliage Guadalajara. La noche se desarrolló como una deslumbrante procesión de sabores, que dio inicio en el recibimiento de los 60 asistentes en la terraza del restaurante en punto de las 20hrs.
El recorrido gastronómico arrancó con una variedad de finger foods italianos entre los que destacó una rueda de parmesano, suculenta mortadella y un Bavarese de Pomodoro que sorprendió con su sedosa textura e intenso sabor. Como aperitivos Champagne Taittinger Brut Miellesimé 2015 y las creaciones del Mixólogo Marco Valdivia con tequila Entremanos preparaban nuestros paladares para el festín que se avecinaba.
Cada plato era una convergencia armoniosa de sabores, iniciando con un fresco Carpaccio de Mariscos acompañado con vino mexicano Piedra del Sol, Garnacha Blanca, Baja California 2022.
La cúspide de la velada se manifestó en los platos principales, “Linguine Cala di Volpe” Linguine Rummo, bisque de langosta y Langosta de Baja California que maridó justamente con Sileni Pinot Noir, Nueva Zelanda 2021
Costolette D’Agnelo con Foie, una chuleta de cordero rellena de foie gras en costra de almendras, acompañada de espárragos. Conquisto por completo nuestro paladar con la combinación de Vino de Piedra, Tempranillo-Cabernet Sauvignon, Baja California 2020 .
Las risas, el tintineo de vasos y el aprecio compartido por las artes culinarias tejieron un sentido de comunidad que perduró mucho más allá del plato final. Al rendir homenaje a la destacada trayectoria del distinguido propietario de nuestro restaurante anfitrión, Massimo Pampaloni, miembro destacado de nuestra asociación, no solo se aplaudió su contribución, sino que también se extendieron los elogios a su talentoso equipo de cocina y servicio. La velada fue una ocasión especial que mereció reconocimiento no solo por su destacada labor en la mesa directiva, sino también por la dedicación a la excelencia gastronómica.
Al despedirnos de esta noche en Ristorante Da Massimo , llevamos con nosotros no solo los sabores de los platos sino la esencia de los momentos compartidos y la anticipación por lo que nos deparan las aventuras gastronómicas del 2024.
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