El pasado 28 de noviembre de 2024, el bailliage de Guadalajara de la Chaîne des Rôtisseurs celebró su esperado evento de gala anual en La Sauceda, una noche que combinó arte, música, gastronomía y camaradería en una experiencia inolvidable.

El evento inició con un cóctel de bienvenida, donde los invitados disfrutaron de las obras de la artista Daniela Pérez Verdía, ambientado por la música de un cuarteto de cuerdas que brindó un toque de elegancia y calidez.

Uno de los momentos más icónicos fue el descorche de una botella Salmanazar de champagne Taittinger de 9 litros, que marcó el inicio oficial de la velada..

Antes del inicio de la cena, nuestro Bailli Gabriel Pérez ofreció un emotivo mensaje de bienvenida, seguido de la proyección de un video que revivió los mejores momentos de los eventos del 2024, transportando a los asistentes a los momentos más especiales vividos a lo largo del año.

La cena estuvo a cargo del talentoso chef Álvaro Betancourt, chef y propietario del restaurante Furtivo. Con más de 10 años de experiencia en cocinas de todo el mundo, incluyendo Nueva Zelanda, Perú, Estados Unidos, Canadá y cruceros internacionales, el chef Betancourt es un apasionado de la cocina mexicana y sus tradiciones. Su creatividad y maestría quedaron plasmadas en un menú de seis tiempos, cuidadosamente diseñado para resaltar sabores únicos y crear armonías perfectas con los vinos seleccionados por la Vice Echanson Miriam Nuñez.

Menú y Maridajes:

• Tartar de atún: Atún akami curado en cítricos con puré de aceituna kalamata y alga en miel, acompañado de Eden Rift Chardonnay Estate 2019, un vino con notas de frutas tropicales que realzó los frescos sabores del mar.

• Elotes baby: Grillados con mornay de queso azul y parmesano, coronados con trufa, maridados también con el Eden Rift Chardonnay Estate 2019, lo que nos permitió explorar otras de las notas de cata del vino.

• Croquetas de pato: Confit de pato y jamón curado, acompañadas de un aioli clásico, complementadas con la suavidad y profundidad del elegante Ron Noble Pinot Noir Estate 2019, que equilibró los sabores intensos y terrosos del plato.

• New York añejo: En jus de balsámico sobre arroz meloso con azafrán, romesco y espárragos, armonizado con el robusto MIRVS Reserva Especial 2020 de España, que aportó notas especiadas y afrutadas.

• Sorbete de mandarina agria: Una fresca transición con aloe, hierbas y nopal curado, preparando el paladar para el cierre.

• Tarta Rafaello: Cheesecake de coco con chocolate blanco, helado de pistache y compota de piña, maridado con el dulce y sofisticado Château Guiraud 2010, un Sauternes excepcional.

La combinación de arte, música, gastronomía y vinos cuidadosamente seleccionados creó una atmósfera que destacó la excelencia y camaradería de la Chaîne des Rôtisseurs.

Gracias a todos los asistentes por hacer de esta noche una experiencia verdaderamente inolvidable. Vive la Chaîne!

Galería de Fotos: