El tiempo avanza y de repente es verano, momento perfecto para un French Soirée. El jueves 22 de junio pudimos hablar, comer y disfrutar el vino juntos en Pierrot Restaurant. Un restaurante francés acogedor e íntimo con un toque parisino y con más de 40 años de historia en Guadalajara. El hombre detrás es Pierre Dhainaut, co-fundador, dueño y gran amigo de los comensales por muchos años, hoy su hijo Piotr está a cargo como Chef ejecutivo y es el creador de nuestro menú para esta noche.

Una manera encantadora de comenzar la noche: Luccio, Semillón et Sauvignon Blanc, este espumoso seco y sabroso de Crémant de Bordeaux AOC-AOP fue un delicioso aperitivo que estableció altos estándares para la velada desde el inicio. Miembros y sus acompañantes lo disfrutaban a su llegada. Los esperaba un menú de 4 tiempos enfocado en respetar un equilibrio de sabores y texturas con una excelente progresión, el cual maridó excelente con una especial selección de vinos franceses.

Luccio, Semillón et Sauvignon Blanc, Crémant de Bordeaux AOC-AOP

La comida comenzó con una Crema Fría de aguacate y berros, ligera y fresca, perfecta para el clima que vivíamos en la ciudad. Al mismo tiempo se sirvió el vino amarillo pálido y brillante para cada uno de los treinta invitados: Les Glacieres 2021 Grenache. Roussanne Macabeu, Côtes du Roussillon AOC. Perfecto balance entre acidez y estructura.

Les Glacieres 2021 Grenache. Roussanne Macabeu, Côtes du Roussillon AOC.

Crema Fría de aguacate y berros

A continuación llegaron Blinis de rillettes de salmón coronados con Ikra rojo, que maridaron increíblemente con un Gallica LaFage 2021, Grenache, de la misma región. Familia de viticultores desde 2 siglos, Gallica es el nombre de una variedad de rosa antigua autóctona del Roussillon y presente a lo largo  de la bodega.

Blinis de rillettes de salmón e Ikra rojo

Gallica LaFage 2021, Grenache. Côtes du Roussillon AOC

El plato fuerte, un  Rack de cordero a las finas hierbas, un plato abundante y de gran sabor. La elección de vino hacia justicia al sabor y maridaba maravillosamente: Pierre Gaillard 2020 Syrah, Saint-Joseph AOC, un vino franco, goloso, con un equilibrio preciso.

Pierre Gaillard 2020 Syrah, Saint-Joseph AOC

Rack de cordero a las finas hierbas

Para completar la velada, un bocado dulce de lujo: Pastel «Opéra» y Coulis de naranja que fue acompañado con una sorpresa de nuestro Bailli Gabriel Peréz. Un Vino de postre de Málaga, Andalucía, España. Hecho con Muscat of Alexandria. Jorge Ordonez& Co. No 2 Victoria, un regalo para nuestros paladares.

Pastel «Opéra» y Coulis de naranja

Jorge Ordonez& Co. No 2 Victoria, Málaga, España. Muscat of Alexandria.

El servicio fue eficiente e impresionante, digno de un restaurante francés. Al final de la velada agradecimos a Piotr y a su brigada de servicio y cocina por una velada inolvidable.
Fue una noche encantadora, comimos y bebimos, pero sobre todo compartimos y como comentó un miembro al final de la velada: «wow, ¿cómo pasó tan rápido?»

“La bonne cuisine est la base du véritable Bonheur.” — Auguste Escoffier